羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。我国主要饲养山羊和绵羊。

(资料图)

羊肉是日常生活中常见的食用肉品之一。近年来，我国羊养殖行业产业链不断完善，羊养殖行业产业链上游为羊种、饲料、人工等;下游主要是屠宰加工、冷链运输、商超以及终端消费者。

近年来，羊肉的营养价值逐渐得到了越来越广泛的认可，其独特风味和健康安全的特质已深入人心，消费呈现逐年上涨态势。从消费数量来看，2019年我国人均羊肉消费量为3.76公斤;从消费特点来看，近年来我国羊肉消费的季节性差异在减弱，火锅、烤肉等消费市场的发展使得羊肉消费从以秋冬季节消费为主向四季消费转变;从消费主体来看，羊肉消费人群在逐渐扩大，由以穆斯林和边疆牧区居民为主向全民扩展。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年羊肉产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

羊肉产业市场深度分析

目前羊肉消费已成为我国居民丰富肉类消费食品、改善膳食结构、提高生活质量的重要选择，可以预见，随着人们收入水平的不断提高和生活观念的进一步转变，羊肉消费量将逐年增加。

随着我国经济的不断发展，人民消费水平不断提高，消费观念不断升级，对于羊肉的需求逐渐增加。2021年我国羊肉产量514万吨，需求量554.87万吨。

我国具有悠久的养羊历史，羊一度是人们重要的生产资料和生活资料，但是近年来，与日益增加的羊肉消费需求相比，我国肉羊生产却凸显传统和落后，肉羊产业发展较为缓慢，羊肉供给总体偏紧。目前，我国肉羊生产主要分布于山区和牧区，这些地区经济发展水平相对较为落后，工业化、现代化水平、信息化水平较低，多以传统的农牧业为主，肉羊产业发展的基础较为脆弱;肉羊饲养管理还主要是“靠天养畜”，科技含量较低，抵御自然风险的能力较弱;肉羊养殖方式以传统的一家一户散养方式为主平均养殖规模小，产业化程度较低;同时，肉羊的生物学特性决定其生长、繁殖速度较慢，短期内很难实现产量的大幅度提高。这些因素使得与不断增加的羊肉消费相比，我国羊肉供给总体趋紧。

随着国家综合国力的进一步增强，包括标准化规模养殖场建设在内的羊肉生产扶持政策力度不断加大。2020年我国羊养殖市场规模从2014年的8.75亿元增长至9.4亿元，预计2022年我国羊养殖市场规模有望达到9.75亿元左右。

我国是羊肉生产和消费大国。改革开放以来我国羊肉产业快速发展，产量大幅提高，羊肉产量长期稳居世界第一。近几年，随着养羊规模化和价格刺激，羊饲料和饲草的使用比例不断提升，肉羊养殖的数量快速增长，羊肉的产量也创下历史记录。2019年羊肉产量达到488万吨，同比提高2.74%。同时，肉羊的生产性能稳步提升，羊肉的品种也不断优化，这不仅丰富了居民膳食结构，也填补了我国羊肉产品从短期、区域到全年、全民的消费。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

在中国羊肉产量增长的同时，需求量也在增加，目前中国已经成羊肉消费大国，2021年中国羊肉需求量达554.87万吨，较2020年增加了26.2万吨，同比增长4.96%，中国羊肉需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。近年来中国羊肉人均需求量逐年攀升，2021年中国羊肉人均需求量达3.93千克/人，较2020年增加了0.2千克/人，同比增长4.93%。

2019年全国羊出栏31699万只，比2018年增加688万只，增长2.2%;羊肉产量488万吨，增加12万吨，增长2.6%。四季度末全国羊存栏30072万只，同比增加359万只，增长1.2%。从进口重量及增速来看，羊肉的需求增量远没有牛肉那么大，增速较为平缓，2016年牛肉进口量增22.4%时，羊肉进口量还略有下滑。从2016年的22万吨到2019年的39.23万吨，羊肉进口量的年复合增速为21.25%。

2022年中国羊肉进口数量为357884吨，相比2021年同期减少了52740吨，同比下降12.8%。分月度来看，2022年中国羊肉进口数量于5月达到峰值，为31522吨，相比2021年同期减少了4673吨，同比下降12.9%，去年同期进口数量为36195吨，累计到2022年5月进口数量为164810吨，同比下降21.5%。2022年中国羊肉进口金额为207622.5万美元，相比2021年同期减少了30077.5万美元，同比下降12.6%。

2023年1月中国羊肉进口数量为34023吨，同比下降10.6%;进口金额为14982.1万美元，同比下降38.1%。2023年1月中国羊肉进口均价为0.44万美元/吨。2023年1月中国羊肉进口数量为34023吨，同比下降10.6%;进口金额为14982.1万美元，同比下降38.1%;进口均价为0.44万美元/吨。

目前，羊肉市场进入消费淡季，在市场需求量有限的情况下，价格在达到高点后会触顶回弹。受猪肉价格下跌影响，羊肉价格降幅也超过30%。

据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2021年1月第一周至5月第四周，全国羊肉平均价格基本在75元/斤左右浮动，连续八周上涨，同比上涨3.6%。业内人透露，目前，养羊成本上升;人们消费观念进一步倾向食用相对健康的羊肉，特别是优质、味美的新鲜羊肉，加上羊肉产量不高，供应不足，拉动了羊肉价格上涨。

数据显示，2023年1-2月羊肉(去骨统肉)集贸市场价格当期值为81.43元/公斤，环比下降1.3%，相比上月减少了1.08元/公斤，同比下降3.2%，较上年同期减少了2.66元/公斤。

我国是全球第一大肉羊生产国和消费国，随着居民生活水平的提高，对于羊肉的消费正在从原来的季节性消费向日常食品消费转变，特别是在夜经济和外卖餐饮兴起以后，羊肉在餐饮业当中的地位正在越来越重要。数据显示，2020年我国羊肉产量达492.31万吨，同比增长0.98%，2021年一季度我国羊肉产量达104万吨，同比增长8.3%。

羊肉行业市场前景分析

随着羊养殖行业市场热度和盈利空间回归理性、入行门槛逐渐增高、精细高效的养殖管理要求、和养殖成本、土地和环保要求更加严格、政策项目减少等多方面原因，预计未来规模化养殖企业增速逐渐放缓市场竞争越来越激烈。未来，我国羊养殖行业将进入高质量发展阶段。

自然环境是肉羊养殖业的一个基础条件，目前我国肉羊养殖对自然资源依赖性还较强，各地气候资源条件对肉羊生产影响较大。由于气候、雨水、词草料资源等自然条件以及社会经济条件等方面的差异，使得我国各地羊肉产量存在较大差异，而这直接影响了养殖户的经济效益。2019年我国羊肉产量前十位的省份分别是内蒙古、新疆、山东、河北、河南、甘肃、四川、云南、安徽、湖南。

总体来看，羊肉生产主要集中在北方牧区、半牧区这些具有规模优势和自然条件优势的地区。但是由于地域分布较为集中，形成了活羊交易时间上和空间上的制约，不利于羊肉消费的进一步发展，造成了较高的物流成本。

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