粉丝煲怎么做最好吃?我本以为这道菜不是广东菜品,到像是一道北方家常菜,东北有家喻户晓的酸菜猪肉炖粉条,我们老家山东也有一道类似的大白菜猪肉炖粉条,我还把它丰富多彩化了,加入了卤水豆腐,有时还放香菇,改头换面到越来越好吃。小时候,尤其到了冬天,家家户户都存放一二十颗大白菜,变着法儿吃这道家乡炖菜,一直吃到来年春天。
这么一对比广东的粉丝煲就秀气多了,先把粗一些红薯粉丝用热水泡软,粗一点的嚼起来很有质感,也更Q滑。再把里脊肉切成丝待用。锅中放花生油,放入www.nfysw.com姜,蒜末豆瓣酱炒出香味,再放入里肌肉丝煸香,加入适量料酒,生抽,蚝油,少许糖,适量水煮开后放入粉丝,再转入砂锅煲至汤水略收,放少许盐调味,淋上葱花即可。粉丝煲大概是这么一个做法。
(资料图片)
我今天也想做粉丝煲,打开冰箱怎么也找出一块像样的肉,更别说是里脊了,只好把平日做菜片下来的肉皮拿出来滥竽充数,粉丝也变成粉条,这可真应了老婆那句话:“你从来就没做出一道正宗的菜”。我这回又落下把柄了……既然这样我还是硬着头皮做了这道“猪皮粉条煲”。
猪皮200g左右,清洗干净,放入锅中加入适量料酒,大葱头吊水10钟左右。粉条一大把用开水泡软。
两片姜,两拌蒜,一颗葱,青红椒各一个。
吊过水的猪皮,切小块加入一勺生抽,一勺料酒。
再加入两勺海鲜耗油,搅拌调匀放置10分钟。
锅中放花生油,姜蒜末爆香。
放入猪皮煸炒,加料酒,糖各一勺,海鲜蚝油两勺,一小碗热水炖煮一会,再放入粉条,海米,青红椒,少许盐调味,盖上锅盖五分钟左右,期间翻炒片刻撒上葱花即可。
装盘,味道很好??我自己鼓鼓掌
一道不伦不类的肉皮粉丝煲勉强登场。下一次一定做一道正宗的广东粉丝煲给老婆尝尝。
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